Por. Aura María Bernal

Revolucionario de la cocina, Anthony Bourdain, nació en la ciudad de Nueva York el 25 de junio de 1956. Desde joven descubrió su pasión por la comida gracias a una ostra, experiencia que se puede encontrar en el libro Confesiones de un chef. Por lo cual, inició su carrera en el reconocido Instituto Culinario de América, graduándose en el año 1978.

Por experiencias como esta, varios chefs han incursionado en el mundo de la gastronomía llevándolos a ser grandes y expertos cocineros reconocidos a nivel internacional. Después del enorme éxito de Confesiones de un chef en el año 2000, rodó una serie en la que recorría el mundo dispuesto a probar las especialidades culinarias más convencionales. Fruto de esas experiencias, Bourdain escribió Viajes de un chef, en busca de la comida perfecta. Más tarde, en 2002 escribió el Bestseller Anthony Bourdain´s Les Halles Cookbook.

Trabajó en varios restaurantes donde conoció los excesos y el lado oscuro de las cocinas y lo reveló a través de un artículo llamado No comer antes de leer esto publicado por The New Yorker en el año 1997. Finalmente, se estableció como chef ejecutivo de la Brasserie Les Halles de Manhattan.

En el año 2002, el canal Food Network inició la serie televisiva Tour de un cocinero. Para ese entonces el afamado chef recorría el mundo en busca de nuevas experiencias culinarias. En el año 2005 el canal Travel Channel estrenó la serie Anthony Bourdain: sin reservas que duró nueve temporadas y en el que Tony probó los más exóticos platos del mundo.

Este chef, a través de sus libros, artículos y series televisivas, nos da a conocer lo más profundo de las cocinas en los grandes restaurantes, y la gran diversidad gastronómica y cultural al rededor del mundo. Antony Bourdain falleció el 18 de junio de 2018 dejando un gran legado de la gastronomía.

La Biblioteca Octavio Arizmendi Posada tiene algunos libros entre los que se encuentran:

Número de ubicación: 641.5092 B768v 2010 –  3er piso

Número de ubicación: 641.5092 B768c –  3er piso

Número de ubicación: 741.5973 B768g  –  4to piso

Número de ubicación: 641.5092 B768m –  3er piso

Número de ubicación: 641.509 B768m –  3er piso

 

la película Wasted: the story of food waste de la cual es productor.

Número de ubicación: 641.552 W323 –  1er piso

 

La Biblioteca también cuenta con una gran colección de gastronomía de diferentes autores entre los que se destacan las enciclopedias: La pequeña biblioteca del chocolate editada por Verónica Rico Mar, Número de ubicación: 641.6374 P425 y La pequeña biblioteca del vino compuesta por 8 volúmenes y con número de ubicación 641.22 P425

Otra obra que no puede faltar en una colección de gastronomía es la enciclopedia Modernist cuisin: the art and science of cooking, contiene 5 volúmenes ilustrados a color  realizada por Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet; con fotografías de Ryan Mattehew Smith y Nathan Myhrvold el número de ubicación es 641.509 M996m1  2011, en su mayoría los libros de gastronomía están ubicados en el 3er piso de la Biblioteca.